Bahar, [03.03.18 10:57]
#نان_برنجی_کرمانشاهی


خب فکر کنم بعد اون دوتا شیرینی مدرنی که دوهفته گذشته گذاشتم الان نوبت یک شیرینی سنتی پرطرفدار باشه.
اینجا نکات رو ریز براتون میزارم لطفا با دقت مطالعه کنید و بعد دستور و فیلم مراحل کار رو در پست بعدی ببینید.
#نکات_برنجی

حتما حتما از ارد برنج تازه ایرانی و مرغوب استفاده کنید تا شیرینی معطر وبا کیفیتری داشته باشید.ارد برنج رطوبت کشیده کیفیت و زعم شیرینی رو بشدت تحت تاثیر قرار میده پس الکی وقت و موادتون رو هدر ندین.
برای شیرینی برنجی والبته نخودی حتما حتما اردتون رو دوبار از پارچه حریر رد کنید با اینکه اصلا بچشم نمیاد ولی بعد ردکردن از حریر در کمال تعجب دونه های درشت ارد نشده رو میبینید که در کیفیت نهایی شیرینی تون قطعا موثره.
به این شکل عمل کنید یک پارچه حریر رو محکم دور یک کاسه ببنیدو بعد ارد برنج رو کم کم روش بریزید و با کف دست رو پارچه بکشید و بزارید مثل الک عمل کنه وارد از پارچه عبور کنه.
مدت نگهداری برنجی و نخودی حداقل 1ماه هست اگر دمای محیط مناسب باشه ظرف در بسته باشه رطوبت در محیط نباشه حتی تا 6هفته هم براحتی قابل نگهداری هست.
این مدل دستور برنجی بسیاااار ترده و براحتی تو دهن اب میشه.یک دستور فوق العاده برای برنجیه امیدوارم امتحانش کنید.

اگر به خمیر برنجی کمی زعفران ابکرده اضافه کنید نون برنجی زعفرانی دارید که بنام سنتی قرص خورشید شناخته میشه.


🚫یک توصیه برای شما که قصد دارید شیرینی عیدتون رو خودتون بپزید.
پیشنهاد میکنم خودتون رو بین دهها مدل شیرینی سرگردون نکنید نهایت5یا6 مدل شیرینی انتخاب کنید و همونا رو بپزید هرچند پیشنهاد خودمن 4مدله هم خودتون خسته نمیشین وهم مهمون سرگردون بین انواع انتخاب نمیمونه.اگر هم کم اوردین دوباره روزهای عید یک یا مدل دیگه رو براحتی تهیه میکنید که دیگه شیرینیها کهنه نمیشن وتنوع هم رعایت کردید.
پیشنهادی برای شیرینی دارید در کامنت بفرمایید.
شیرینی بعدیمون گردویی بازاری فوق العاده عالیه که براحتی تهیه میشه و نکات زیادی داره که حتما ذکر میکنم.



کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊

#شیرینی_عید_بهار #نون_برنجی_کرمانشاهی_بهار#نکات_شیرینی_برنجی_بهار

Bahar, [03.03.18 12:07]
#نان_برنجی_کرمانشاهی

با این میزان مواد من 72عدد شیرینی بدست اوردم.
بافت شیرینی ترده ولی حالت بیسکوییتی نداره یعنی بمحض گذاشتن در دهان اب میشه مطمئنم راضی خواهید بود.


روغن قنادی 80گ
روغن مایع 25گ
روغن کرمانشاهی 20گ (درصورت در دسترس نبودن با روغن جامد یا قنادی جایگزین کنید.)
پودر قند 90گ
زرده تخم مرغ 1عدد
ارد برنج مرغوب 250گ
گلاب 1/4پ

🚫حتما قبل از تهیه #نکات_برنجی که در پست قبل گذاشتم و مطالعه کنید.

اول از همه هر 3روغن وپودر قند رو خوب هم بزنید. (این مرحله از این نظر اهمیت داره همزدن درست و به اندازه در کیفیت شیرینی خیلی موثره)این نکته رو هم بگم روغن کرمانشاهی واقعا در کیفیت نهایی کار تاثیر داره و عطر خیلی کمی ازش بجا میمونه که براحتی قابل تشخیص نیست با این حال استفادش اختیاریه.
بعد خوب هم زدن و پفدار و کرم رنگ شدن روغن و پودر قند زرده تخم مرغ رو اضافه کنید و بعد ارد برنج .
من در اینجا از دوقطره اسانس هل استفاده کردم شما میتونید از هل پودر شده بمیزان 1ق چ استفاده کنید.
بعد خمیر رو با گلاب مخلوط کنید البته توجه کنید معمولا نصف این میزان از گلای استفاده میشه تا خمیر منسجم و یکدستی بدست بیاد پس همه گلاب رو یکمرتبه اضافه نکنید و با توجه به کشش اردتون از گلاب استفاده کنید.
اگر گلاب سنگین استفاده میکنید نصف این مقدار گلاب و نصف اب بریزید تا شیرینی بعد پخت خشک نشه.
این خمیر رو در کیسه فریزر بزارید و 24 ساعت در دمای محیط (جای خنک)استراحت بدید.
بعد این مدت از خمیر گلوله های کوچکی بردارید گرد کنید در سینی بزارید و مهر بزنید روش خرفه بپاشید و در فر 160 درجه در حدی که کمی زیر شیرینی طلایی بشه بپزید.
🚫 اگر تمایل دارید نمونه زعفرانی درست کنید قبل از اضافه کردن گلاب زعفران ابکرده غلیظ رو اضافه کنید و بعد گلاب بریزید.
اگر فر ندارید کف تابه دوطرفه دو ردیف کاغذ روغنی بزارید و شیرینیها رو در تابه بزارید در تابه رو ببندیدو با حرارت کم بپزید.
🚫 شیرینی رو بعد خارج شدن از فر اجازه بدین سرد بشه بعد از سینی جدا کنید.
برای در فر قرار دادن نیازی به کاغذ روغنی زیر شیرینی ندارید.


در صورتیکه دستور بدردتون خورد یک صلوات هدیه رفتگانم کنید ممنونم.

کپی با ذکر منبع لطفا حتما.😊

#شیرینی_عید_بهار #نان_برنجی_کرمانشاهی_بهار